Mit (készít)ettünk Szardínián? 🌿
Helyi ízek, szezonális alapanyagok és felejthetetlen élmények
Amikor elindultunk Szardíniára, még nem tudtam pontosan, milyen lesz itt élni egy hónapon át (spoiler: ami annyira jó volt, hogy végül 1,5 hónap lett belőle). De azt tudtam, hogy finomakat fogunk itt is enni. Idővel felfedezzük a helyi alapanyagokat, új ételeket találok ki belőlük, és inspirálódom abból, amit épp a piacról, a kertből vagy a kamrából lehet elővenni. És persze célom volt megélni azt az egyszerű, természetközeli létet, amit ez a sziget, különösen a lakhelyünkként szolgáló 300 fős falu kínált.
És főztem sok-sok finomságot. Minden nap valami frisset, valami újat. Néha gyors, egyszerű dolgokat, máskor kreatívan kísérletezgettem. Minden ételben benne volt az ittlét hangulata, a szezon ízei, az olasz egyszerűség, és az a szabadság, amit a változatos növényi alapanyagok adtak.
🍊 Friss, helyi és szezonális ételek Szardínián
Narancs, citrom, vérnarancs, mandarin – minden nap került belőlük a tányérunkra, és teljesen odáig voltunk értük! A szezon végén érkeztünk, de még volt bőven a kertben belőlük. Amikor pedig kezdett elfogyni, egy falubeli kedves olasz nénitől kaptunk utánpótlást. Nincs a fáról frissen szedett narancshoz, mandarinhoz fogható. Lédúsak, édesek, frissítőek, egyszerűen megunhatatlanok.
A friss fava bab, amit korábban csak hallomásból ismertem, most mindennapos alapanyaggá vált a konyhában. Az íze a zöldborsóra emlékeztet, azonban sokkal méretesebb szemei vannak, valószínűleg nem véletlenül hívják magyarul lóbabnak. Használtam salátába, vegyes zöldség raguba, vagy pár perc alatt megpárolva, hagymával, édesköménnyel, citrommal tálalva.
Most volt a vadfokhagyma és a vad édeskömény szezonja is, amiket örömmel használtam salátába vagy pesztó készítéshez. Mindkettő fantasztikus és egyedi ízű volt! Emellett, a vadspenót mindennapos lett a konyhánkban, amit a sétálásaink során gyűjtöttünk az út szélén. Helyi különlegesség még a borágó, aminek nemcsak gyönyörű virágait lehet használni, hanem a leveleit is megpárolva. Néha pedig még vadspárgát is volt lehetőségünk gyűjteni.
Köretnek gyakran farro-t vagy orzo-t készítettünk, ami magyarul egész szemű tönköly és árpa, azonban számomra egy picit más volt, az itthon termő verziókhoz hasonlítva. Magas rost- és fehérjetartalmuk mellett nagyszerű, és itthon talán kissé elhanyagolt teljes értékű növényi alapanyagok.
Egy másik újdonság volt számomra a makkliszt, amit a hosztunktól kaptam ajándékba, úgy, hogy ő készítette! Bonyolult és időigényes folyamat, a gyűjtés, a megtörés, a többszöri áztatás és szárítás miatt. Kipróbáltam többféle receptben is, enyhén édeskés íze van, felhasználását tekintve leginkább a gesztenyeliszthez hasonlítanám. Kevertem palacsintába, kekszhez és kovászos kenyér tésztájába is.
🧀 Fermentált vegán sajt – a legkülönlegesebb élmény
A szállásadóink foglalkozása valami igazán egyedülálló: kézműves, fermentált és érlelt növényi alapú sajtokat készít! És nem csak egy félét, és nem csak a szigetre… hanem széles termékpalettája van és egész Európába szállítanak. Kóstoltunk “camembert”-et (oh te jó ég, teljesen levett a lábamról az az íz), érettebbet (igen, valódi kékpenészes növényi “sajt”-ot), selymesebbet (pl. szarvasgombás vagy szárd ihletésű krémsajtot), karakteresebbet (egy pecorino-hoz hasonlító keményebb sajtot), frisset (növényi “ricotta”-t, ami egy könnyed túrókrémre is hasonlított) – olyan ízvilágokat, amiket nehéz szavakkal visszaadni.
Elképesztő élmény volt látni, hogy mennyi lehetőség rejlik ezekben a természetes, fermentálással készített növényi sajtokban. Őszintén nagyon hálás vagyok az élményért, köszi Veghu! Karácsonyra biztosan fogok rendelni egy összeállítást tőlük. Szívből jövő ajánlás, ha érdekel nézd meg a weboldalukat, vagy kövesd be Instán!
📸 A legizgalmasabb ételek, amiket Szardínián készítettünk
Az alábbi ételek szolgáljanak inspirációként, összegyűjtöttem néhányat abból, amiket Szardínián főztünk és ettünk. Nem csak érdekességnek, hanem azért is, hogy ötletet adjak, milyen ételeket lehet készíteni egyszerű növényi alapú hozzávalókból akár otthon is. Íme néhány a kedvencek közül:
A színek, az ízek, a textúrák játéka annyira inspiráló volt, nagyon szerettem itt ételeket készíteni. Ez a hely tényleg közel hozott a természethez – és saját magamhoz is.
✨ A búcsú csak átmeneti
Szívből éreztem: ide biztosan vissza fogok térni. A konyhába, a kertbe, a narancsfák alá. A hosztunktól is úgy váltunk el: „Találkozunk hamarosan. És folytatjuk.”
👉 Nézd meg a lapozós posztot az Instagramon itt, és írd meg kommentben:
Te melyik ételt kóstolnád meg a legszívesebben? 😊
Ha tetszett a cikk, küldd el barátaidnak is, vagy less be az Instagram oldalamra még több inspirációért! 🌿
Mégtöbb inspiráló étel elérhető a Pinteresten, amiket Szardínián készítettünk, nézd meg itt és mentsd el magadnak későbbre!
Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt. Vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
