Ennyibe kerül a teljes értékű növényi étrend egy héten
Az eredmény, amire nem számítottam
Sokszor felmerül beszélgetésekben, hogy a teljes értékű növényi étrend biztosan drága. Mi ilyenkor általában azt szoktuk mondani, hogy szerintünk nem feltétlenül az, főleg akkor, ha az ember egyszerű alapanyagokból főz, figyel a szezonalitásra, és sok mindent maga készít el.
Most, hogy megjelent a Tavaszi Menütervem, kíváncsi lettem a számokra is. Meg akartam nézni, mennyibe kerül egy hét egy tudatosan összeállított, teljes értékű növényi étrend szerinti menüvel, és ezt összehasonlítani a saját valós költéseinkkel, illetve azzal, hogy nagyjából mennyit költ egy átlagos magyar ember étkezésre.
Az eredmény őszintén meglepett.
Mennyit költ egy átlagos magyar ember étkezésre?
Mielőtt a saját számainkat mutatnám, szerettem volna egy viszonyítási alapot is találni. Utánajártam, nagyjából mennyit költhet ma Magyarországon egy átlagos ember étkezésre.
A KSH adatai szerint a magyar háztartások 2024-ben összesen 6 949 307 millió forintot költöttek élelmiszerre és alkoholmentes italokra1. Ha ezt visszaosztjuk a 2025. január 1-jei 9 539 502 fős népességre2, akkor nagyjából 728 ezer forint / fő / év jön ki, ami heti bontásban kb. 14 eFt / fő / hét.
Mivel én a saját számaimat már 2026-os adatokból vettem, ezt a 2024-es benchmarkot még korrigáltam az inflációval. 2025 január óta napjainkig 1,8% inflációval számolva 14 261 Ft / fő / hét a viszonyítási alap. (Az élelmiszerár-változás nem szignifikánsan eltérő az inflációhoz képest).
A mi valós számaink: mennyit költünk ténylegesen étkezésre?
Mivel 2018 óta, amióta Márióval együtt lakunk, minden költésünket vezetjük, ehhez a cikkhez nem kellett becsülgetnem. Negyedéves elemzéseket készítünk, éves eredménykimutatásunk is van (látszik, hogy mindketten pénzügy-számvitelen végeztünk. 😄) Éppen ezért könnyen rá tudtam nézni arra is, hogy nálunk valójában mennyi megy el étkezésre.
A nagy önkéntes utazásból 2025 októberében tértünk haza, így az azt követő hónapok adatai különösen érdekesek voltak. Az élelmiszerkiadásaink alatt itt nem csak a bolti bevásárlást értem, hanem minden olyan költést, amit ételre vagy italra fordítottunk, a KSH adataival ellentétben nekünk az étterem, kávézó, alkohol, alapanyagok, minden ide tartozik.
A havi (étel)kiadásaink így alakultak:
| 2025.10 | 2025.11 | 2025.12 | 2026.01 | 2026.02 | 2026.03 |
| 189 496 Ft | 125 592 Ft | 139 542 Ft | 81 454 Ft | 65 516 Ft | 131 224 Ft |
Az októberi összeg kiugró volt, hiszen fél év utazás után gyakorlatilag nulláról kellett újra feltölteni a konyhát. A novembert és a decembert szintén felfelé húzták az ünnepi ételek és a Karácsonyi Receptkönyv miatti kísérletezések. Éppen ezért a teljes, októbertől márciusig tartó fél éves átlagunk szerintem inkább egy óvatosabb, kissé felfelé torzított kép.
Ennek ellenére a fél éves átlagunk így is csak kb. 14,1 ezer Ft / fő / hét lett.
Ha viszont a frissebb, letisztultabb képet adó 2026 első negyedévét nézem, akkor a szám még alacsonyabb: 10,7 ezer Ft / fő / hét.
Jól esett látni, hogy a saját, tágabb értelmezésünk szerint is kevesebbet költünk ételre, mint az átlagos magyar benchmark, pedig teljes értékű növényi étrendet követünk.
Persze ez nem véletlen, emögött egy nagyon tudatos rendszer van. Vannak olyan részei, amik felfelé viszik a kiadásainkat, minthogy magyar termelői zöldségeket és alapanyagokat vásárolunk, és több élelmiszernél is bio preferenciánk van. Ugyanakkor az elmúlt évekhez képest mi is árérzékenyebbek lettünk. Figyeljük az akciókat, néha Munchon veszünk zöldséget, és az elmúlt negyedévben alig voltunk étteremben vagy kávézóban. Ezek mind számítanak.
A saját adataink alapján nálunk a teljes értékű növényi étrend nemhogy nem drágább az átlagnál, hanem még a tágabban értelmezett, minden étkezési költést tartalmazó rendszerben is kedvezőbben jön ki. A következő kérdés viszont még izgalmasabb: mi a helyzet költségek kapcsán, ha megnézem a saját receptkönyvem, a Tavaszi Menütervet?
Mennyibe kerül egy hét a Tavaszi Menüterv alapján?
Ami ezt az egész cikket igazán elindította bennem, az a kíváncsiság volt: vajon mennyibe kerül egy hét a Tavaszi Menütervem szerint?
Nem akármilyen hétről van szó. A menütervet úgy állítottam össze, hogy:
- – igazodjon Dr. Michael Greger “napi 12” ajánlásához,
- – magyar, szezonális tavaszi alapanyagokra épüljön,
- – és az okostányér módszer szerint is kiegyensúlyozott legyen.
Ez napi 4 étkezést jelent, vagyis összesen 28 különböző receptet egy hétre: reggelit, ebédet, desszertet és vacsorát. Emellett külön figyeltem arra is, hogy a receptek kellően változatos gabona, hüvelyes és olajosmag profillal legyenek összerakva.
Összeírtam az összes felhasználandó hozzávalót, még a fűszereket is, kikerestem a hozzájuk tartozó árakat. Szerettem volna a legtöbbek által elérhető kínálatot alapul venni, így elsősorban az Aldi online árait használtam, szükség esetén DM és Kifli.hu árakkal kiegészítve, majd néhány szezonális hozzávalónál, például az epernél és a spárgánál, korrigáltam az árakat egy reálisabb, szezon közepi szintre. Végül összesítettem, hogy egy főre egy hét alatt mennyi alapanyag fogy, és ezt felszoroztam az aktuális árakkal.
A végeredmény:
18 979 Ft / fő / hét
Őszintén szólva ez nagyon meglepett. Elsőre kifejezetten soknak éreztem, és egy pillanatra még az is átfutott rajtam, hogy talán valamit nem jól csináltam a menüterv összeállításakor.
Aztán amikor ezt az összeget elhelyeztem az országos és a saját adataink mellett, árnyaltabb lett a kép. A magyar átlaghoz képest ez nagyjából heti 5 ezer forinttal magasabb összeg. Cserébe viszont ez a menüterv rendkívül tudatosan összeállított, tápanyagdús, és nagyon gazdag zöldségekben, gyümölcsökben.
És még ha tényleg drágább is egy ilyen, nagyon kimaxolt hét, ott van mellette az az előny, amit nehéz forintosítani: az energikusság, a jólműködikazemésztés, és a sokkal ritkábbmegbetegedés. Legalábbis nálunk ez is a teljes értékű növényi étrenddel jár együtt.
Miért nem ez a valóság?
Fontos kimondani, hogy a valóság nem úgy néz ki, mint ez a menüterv. Senki nem főz magára heti 28 különböző ételt, és őszintén szólva én sem szeretnélek erre bátorítani.
A menüterv nem szó szerint követendő, hanem inkább egy ideális minta. Akkor működik igazán jól, ha azt főzöd meg belőle, amihez épp kedved van, amit elérsz a piacon, vagy ami terem a kertben. Segít rendszert kialakítani, és megmutatja, hogyan lehet úgy felépíteni az étkezéseidet, hogy azok hosszú távon is támogassanak.
Miért alacsonyabb a mi valós költésünk?
Ennek több nagyon gyakorlati oka van. Egyrészt a valóságban nem minden nap alakul úgy, hogy a “napi 12” ajánlást tökéletesen kipipáljuk, még ha összességében közel is járunk hozzá.
A legfontosabb kulcs nálunk a tervezés és a tartósítás. Tavasszal és nyáron, amikor valamiből sok terem a kertben, a szomszédnál vagy mamáméknál, azokból lekvárt vagy szószt készítek, megaszalom vagy fagyasztok is le, így a szezonon túl is fel tudjuk használni. Zero waste szemléletben, nálunk a retek vagy karalábé levele, a brokkoli szára vagy a cékla levele is alapanyag.
Sokat jelent az is, hogy több dolgot magunk készítünk el. Saját kovászos kenyeret sütök, saját növényi joghurtot készítek, fermentálunk, és sok olyasmit nem veszünk meg készen, amit más háztartásban természetes lenne. A desszerteknél is egyszerűbben működünk: gyakran elég egy datolya magkrémmel, egy alma vagy egy kocka 100%-os étcsoki.
Azt is fontos látni, hogy az étkezés költsége nemcsak pénz, hanem idő kérdése is. A saját, egészséges ételeimért részben az időmmel is fizetek, mert nekem ez fontos. Ha valaki keveset főz magára, és inkább útközben vagy készen vásárol ételt, az a heti költségeket könnyen jóval magasabbra emelheti, függetlenül attól, hogy növényi étrendet követ-e vagy sem.
Tanulság
Számomra a legfontosabb tanulság az, hogy a teljes értékű növényi étrend önmagában nem drága. Sokkal inkább a szokásaink, a döntéseink és a napi rutinunk alakítják azt, hogy végül mennyibe kerül.
Lehet alacsonyabb költségvetésből is egészségesen, teljes értékűen enni, és lehet nagyon sok pénzt elkölteni olyan dolgokra, amik nem igazán táplálóak. Nem a tökéletesség a cél, hanem a sokféleség, a szezonalitás, az egyszerűség és az, hogy megéri magunkra főzni.
Ami szerintem igazán sokat számít, az a tervezés, a saját rutinok kialakítása, a maradékmentés, a szezonális gondolkodás, és az, hogy bátran egyszerűsítsünk.
Nem kell minden napnak tökéletesnek lennie. De nagyon nem mindegy, hogy milyen irányba haladunk.
Te hogyan látod, szerinted ma Magyarországon drága egészségesen enni? Nálatok mi dobja meg leginkább az költségeket?
Remélem, ez a cikk segített egy kicsit más szemmel nézni arra, mennyibe is kerül valójában a teljes értékű növényi étrend.
Ha kíváncsi vagy, hogyan néz ki nálam a gyakorlatban egy ilyen tudatosan összeállított hét, a Tavaszi Menütervben részletesen megmutatom.
Ha tetszett a cikk, küldd el barátaidnak is, vagy less be az Instagram oldalamra még több tippért! 🌿
Vagy vedd fel velem a kapcsolatot további információkért!
https://www.instagram.com/inspiralj
Hivatkozások
1: A KSH adatai szerint a magyar háztartások 2024-ben összesen 6 949 307 millió forintot költöttek élelmiszerre és alkoholmentes italokra https://www.ksh.hu/stadat_files/gdp/hu/gdp0039.html
2: 2025. január 1-jei 9 539 502 fős népesség https://www.ksh.hu/stadat_files/nep/hu/nep0001.html
3: 2025 január óta napjainkig 1,8% inflációval számolva https://statmonitor.hu/inflacio-kalkulator
