Előkészület: 10 perc | Elkészítés: 30-40 perc | Nehézség: Könnyű | Mennyiség: 2 fő

Cukkini-Pesztós Polenta Pirított Tofuval 🌱

Egy melengető, tápláló és krémes olaszos tál szezonális alapanyagokból

Amióta itt vagyunk Olaszországban, sokkal gyakrabban készítek polentát, mint korábban. Elképesztően finom, laktató és végtelenül sokféleképp variálható, még akkor is, ha csak növényi alapokon gondolkodunk.

Most, hogy volt itthon egy szép zsenge tavaszi cukkini, egy csokor friss bazsalikom és vadfokhagyma, eszembe jutott: miért ne készíthetnék ezekből egy egyszerű, mégis különleges pesztós szószt, amit frissen főtt polentára kanalazhatok? Mellé pedig néhány ropogósra pirított tofukocka, és kész is a vacsora. 🌿

Ez az étel tökéletes példa arra, hogy szezonális, egyszerű hozzávalókból is lehet izgalmas, teljes értékű növényi fogásokat készíteni. Ráadásul nem kell hozzá semmi különleges.

A polenta: az olaszok krémes kukoricakásája

A polenta egy igazi alapélelmiszer itt Olaszországban. Alapja a kukoricadara, amit vízben (vagy növényi tejben/zöldségalaplében) főzz meg, amíg krémes, sima állagú nem lesz. Finomszemű változat esetén pár perc alatt elkészül, durvább daránál viszont érdemes 20-30 percet szánni rá.

Sokan attól tartanak, hogy íztelen vagy unalmas, de a titok a fűszerezésben, és persze a feltétekben rejlik. Ebben a receptben a pesztó és a pirított tofu adja meg ízélményt, a polenta pedig krémes alapként mindezt gyönyörűen kiegészíti.

A pesztó: a zöld ízbomba

A klasszikus bazsalikomos pesztót egy picit újragondoltam. Cukkinit főztem bele, hogy selymesebb, krémesebb állagot kapjak, és több zöldség kerüljön a tányérra. Napraforgómaggal, sörélesztőpehellyel tettem „sajtosabbá”, és némi fokhagymával, sóval, borssal fűszereztem. Egy botmixer elég is hozzá, és pár perc alatt kész is.

A tofu: ropogós falatkák a tetején

Sokan nem szeretik a tofut, mert azt mondják, olyan semmilyen. Ha jól van elkészítve, szépen megpirítva egy kevés sóval és borssal, akkor tökéletes ropogós textúra és növényi fehérjeforrás lesz a tányéron.

Ha épp nincs kéznél tofu, nyugodtan használhatsz helyette főtt csicseriborsót, esetleg babot.

Szükséges felszerelés

Botmixer

Lábas

Serpenyő

Alapanyagok, amikre szükséged lesz

Polenta:

• – 125 g kukoricadara (polenta)
• – 5 dl víz
• – Só, bors

Zöld pesztószósz:

• – 1 db közepes cukkini
• – 2 gerezd fokhagyma
• – 1 csokor zöldfűszer (bazsalikom, metélőhagyma vegyesen)
• – 1 dl víz
• – 20 g napraforgómag
• – 2 ek sörélesztőpehely
• – Só, bors

Tálaláshoz:

• – 180 g tofu
• – Friss zöldfűszerek

Hogyan készítsd

1. A polentát tedd fel főni a vízzel, sóval és borssal. Ha finomszemű a dara, elég lehet 10 perc, ha durvább, főzd kb. 30 percig, míg krémes állagú lesz. Kevergesd közben, hogy ne ragadjon le.

2. A pesztóhoz aprítsd fel a cukkinit, és minden hozzávalót tegyél egy kis lábasba vagy főzős turmixba. Főzd kb. 10 percig, majd turmixold krémesre botmixerrel. Kóstold meg, és ízesítsd, ha szükséges.

3. A tofut kockázd fel, majd egy tapadásmentes serpenyőben pirítsd meg kevés sóval és borssal, míg aranybarna és kissé ropogós nem lesz.

4. Tálalás: A polentát kanalazd mélytányérba, formázz kis mélyedést a közepébe. Tegyél rá a zöld pesztóból, szórd meg a pirított tofuval, végül friss zöldfűszerekkel díszítsd.

Próbáld ki Te is!

Azért szeretem ezt a receptete, mert gyorsan elkészíthető, mégis tápláló, melengető, és tele van intenzív zöldfűszerekkel.

Az ilyen ételek emlékeztetnek arra, hogy nem kell bonyolult vagy tökéletesnek tűnő fogásokban gondolkodni, elég néhány jó alapanyag, és máris kész az otthonos, finom vacsora. 💛

Ha van olyan ismerősöd, aki imádja a pesztót, akkor oszd meg vele is ez a krémes cukkini pesztós polenta receptet!

Nézd meg kapcsolódó Instagram posztomat és mentsd el magadnak a receptet a Pinteresten! Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt.

Szólj hozzá a posztomhoz, ha kipróbáltad vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!

https://www.instagram.com/inspiralj