Miket (készít)ettünk a Kanári-szigeteken?
Mindennapokban is hasznosítható recept ötletekkel
Amikor 2025 elején elindultunk a Kanári-szigetekre, nemcsak a vadregényes tájak és az óceán, hanem a helyi alapanyagok is izgalomba hoztak minket. Egy hónapot töltöttünk El Hierro szigetén, ahol egy német asztalos bácsinál önkénteskedtünk, gondoztuk a kertet, főztünk, kísérleteztünk és felfedeztük a helyi ízeket. Rájöttünk, hogy a helyi és kerti alapanyagokból készült ételek a Kanári-szigeteken különösen ízletesek – 18 inspiráló receptötletet találsz a blogban!
Ez az időszak megerősített abban, hogy lehet teljes értékű növényi étrendet tartani egy olyan helyen, ahol nincs minden sarkon biobolt, és ahol a szezonális alapanyagok teljesen mások, mint otthon.
Reggelik: Gofio, trópusi gyümölcsök és a bőség érzése
A reggel nálunk mindig a megszokott rutinnal indul, és itt sem volt ez másképp. Jógáztunk, reggeli előtt pedig még dolgoztunk a vállalkozáson. Bár reggelente elég hűvös volt, ahogy a nap egyre magasabbra emelkedett, mi is egyre jobban belelendültünk a napba, egy finom, meleg gofióval vagy zabkásával a kezünkben.
A gofio lényegében pirított kukorica- vagy búzaliszt, egy igazi helyi különlegesség, tradicionális kanári-szigeteki alapanyag. Sós és édes ételekhez is használják, valamint sütemények alapja is lehet. Amikor reggelit készítettünk Márió például csak forró vízzel és egy kis fűszerrel keverte el, míg én inkább főzve készítettem.
A feltétek pedig… hát, egy álom! Friss banán, narancs, kaktuszgyümölcs, maracuja, aszalt füge és szilva, itt igazán kiélhettük a déli gyümölcsök iránti vágyunkat. Ez hatalmas különbség volt az otthoni téli reggelikhez képest!
💡 Tanulság: Itthon is alkalmazható elv, hogy mindig az elérhető, szezonális alapanyagokból érdemes kihozni a legtöbbet, ha helyi a banán, abból készül a süti, ha dió helyett mandula van, akkor azt használjuk!
Ebéd és vacsora: Helyi ízek, kerti zöldségek és egy kis kreativitás
Ebédre többnyire egyedül főztem a csapatnak, néha volt segítségem is. A bevásárlásnál igyekeztem helyi és szezonális alapanyagokat kérni, és kihasználni a kert adottságait. Spenót, mángold, rukkola, brokkoli, rengeteg saláta, minden, ami frissen elérhető volt a kertből, az került az asztalra.
🥗 Kedvenc ételeink:
- – Zöldbabos tésztasaláta korianderrel, citrommal, tamarillóval és pirított mandulával
- – Sütőtökös gnocchi spenótos babszósszal
- – Hajdina csicseriborsóval, rukkolával, zöldfűszerekkel és aszalt paradicsommal
- – Sütőtökös fekete bab chili
- – Házi kovászos kenyér currys hummusszal és friss kerti salátával
💡 Tanulság: Ha van kert, érdemes előtérbe helyezni, ami bőségesen terem, és akár tartósítani is későbbre!
Ezt a módszert a hétvégi túranapokra is előszeretettel alkalmazom. Sokkal jobban szeretek egy finom, jól összerakott, tápláló salátát vinni magammal, mint szendvicseket készíteni.
Vacsorára a legtöbbször hummuszt készítettem, ami nálam mindig olajmentes, tahinivel, fűszerekkel és kerti citrom vagy narancs levével készült. Az igazi élmény viszont az volt, hogy ezt házi kovászos kenyérrel és frissen szedett salátával ettük.
Helyi különlegességek: Banánkenyér, mojo szósz és egy kolumbiai meglepetés
A helyi alapanyagok egyik nagy sztárja a banán volt. Minden héten több ládával vett egy helyi farmertől, és ezekből aszalvány is készült. A banánokat félbevágtuk, rácsra helyeztük, és ha napos idő volt, akkor kb. 5-6 nap alatt teljesen kiszáradtak az aszalószekrényben, és így a szuvenírboltban is eladásra kerültek.
Természetesen, ha már ennyi érett banán volt körülöttünk, akkor egyértelmű volt, hogy banánkenyér is készült!
Egyik nap pedig egy német-kolumbiai önkéntes lánnyal empanadát sütöttünk, krumplis-fokhagymás töltelékkel, guacamoléval és zöldséges rizzsel. Az egyik legkülönlegesebb közös főzésünk volt! Az empanadák egy részét kértem, hogya olaj helyett sütőben süssük ki, és nagyon finom lett úgy is.
És persze ott volt a mojo szósz, ami sült apró krumplival tálalva a Kanári-szigetek egyik legismertebb étele. Egyik nap egy spanyol barátunk megmutatta, hogy készíti ő, (persze én az olajat kihagytam volna, és inkább több zöldséggel, vízzel készítettem volna). Ami viszont igazán különleges volt ebben a főzésben, hogy ő nem tudott angolul, én pedig régóta nem beszéltem spanyolul… de valahogy mégis sikerült beszélgetnünk és együtt alkotnunk. Az ételek tényleg összekötnek!
Mit tanultunk az ételekből?
Ez az egy hónap megerősítette bennünk, hogy a fenntarthatóság és az önellátás kulcsfontosságú. A házigazdánk napelemes rendszere is hozzájárult ehhez: ha sütött a nap, lehetett főzni, mosni, sütni, ha borúsabb idő volt, akkor takarékoskodtunk.
El Hierro konyhája nem annyira sokszínű, viszont az alapelvek, amiket itt megtanultunk, mindenhol alkalmazhatók: használjuk azt, amink van, tiszteljük az évszakokat, és merjünk kísérletezni!
📌 Ha kíváncsi vagy a teljes élménybeszámolóra, itt olvashatod el: El Hierro Workaway élmények
👉 Nézd meg a lapozós posztot az Instagramon itt, és írd meg kommentben:
Te melyik ételt kóstolnád meg a legszívesebben? 😊
Ha tetszett a cikk, küldd el barátaidnak is, vagy less be az Instagram oldalamra még több inspirációért! 🌿
Mégtöbb inspiráló étel elérhető a Pinteresten, amiket El Hierro-n készítettünk, nézd meg itt és mentsd el magadnak későbbre!
Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt. Vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
Mit gondolsz? Kipróbálnád valamelyik receptet? 😊
