⏱️Idő: kb. 40 perc | 💪 Nehézség: Könnyű | 👥 Mennyiség: 2 adag
FŐ ÖSSZETEVŐK:
🔹 Édesburgonya 🔹 Gyömbér 🔹 Csicseriborsó 🔹 Fodros kel 🔹 Fűszerek
📌 IDEÁLIS, HA…
– Krémes, melegítő curryt készítenél
– Egyszerű, laktató vacsorát szeretnél (40 perc)
– Szereted a keleti fűszereket
Édesburgonyás curry recept – csicseriborsóval és fodros kellel
A curry nálam szinte mindig másképp készül. Gyakran használom “maradékmentésre” és olyan zöldségeket használok, amik már egyébként is vannak itthon, és sokszor olyan hüvelyessel készítem, ami épp van kifőzve a hűtőben. Számomra van valami varázslatos abban, ahogy a fűszerek illata betölti a konyhát. Ez az édesburgonyás curry az egyik legegyszerűbb és legfinomabb verzió, amit valaha készítettem.
Az édesburgonya a főzés során szétfő, és természetes krémességet ad a currynek, nem kell hozzá kókusztej vagy más krémesítő! A csicseriborsó értékes fehérjeforrás, a fodros kel pedig igazi superfood. A fűszerek, mint a curry, garam masala, római kömény, pedig olyan ízvilágot teremtenek, ami garantáltan felmelegít.
Ha egy egyszerű, laktató, melegítő vacsorát vagy ebédet szeretnél, ez a recept neked szól!
Szükséges felszerelés
Egy jó nagy lábas
Alapanyagok, amikre szükséged lesz
A curry szószhoz:
- – 2 db közepes méretű édesburgonya (kb. 500 g)
- – 1 nagy fej vöröshagyma
- – 3 gerezd fokhagyma
- – 1 kis db gyömbér
- – 250 g főtt csicseriborsó
- – 4 nagy levél fodros kel / cavolo nero
- – 4 dl víz
- – ízlés szerint só, bors
- – 1/2 tk curry
- – 1/2 tk római kömény
- – 1/2 tk garam masala
- – 1/4 tk koriander
- – 1/8 tk kurkuma
Tálalás:
- – 1-2 ek növényi joghurt
- – 250-300 g főtt barna rizs / 3-4 db teljes kiőrlésű naan
- – 1 marék petrezselyem
Hogyan készítsd
1. Tisztítsd meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért majd aprítsd fel a hagymákat és reszeld le a gyömbért.
2. Súrold meg az édesburgonyákat, és vágd őket közepes méretű darabokra.
3. Egy kis vízzel tedd fel a hagymákat és a gyömbért párolódni egy fazékba.
4. Add hozzá a fűszereket, használd bátran a curryt, a római köményt, a garam masalát, a koriandert, azonban kurkumából és borsból csak egy kevésre lesz szükséged. Pirítsd amíg elkezdenek illatozni.
5. Tedd az édesburgonyákat is a fazékba, öntsd fel nagyjából 4 dl vízzel, sózd meg és főzd 25 percig.
6. Mosd meg és aprítsd fel a fodros kelt vagy a cavolo nerot.
7. 25 perc után add hozzá a főtt csicseriborsót és a fodros kelt a curryhez, és főzd további 5 percet. Az édesburgonya addigra már némileg szétfőtt, és ez adja a curry krémességét.
8. Kóstold, és szükség szerint igazítsd az ízeket.
9. Tálald főtt barna rizzsel (kardamommal, szegfűszeggel és fahéjjal fűszerezve igazán izgalmas) vagy teljes kiőrlésű naannal, és egy kis növényi joghurttal.
Tippek & Variációk
Fűszerezés
Ha igazán izgalmas curryt szeretnél, a barna rizst főzd kardamommal, szegfűszeggel és egy kis fahéjrúddal, így indiai stílusú, illatos rizs lesz belőle!
Zöldségek
Nincs édesburgonyád? Használj sütőtököt vagy répát! Nincs otthon fodros kel? Spenót, mángold vagy akár brokkoli is jó helyete!
Maradékmentés
A curry remek maradékmentő étel! Ha van karalábé leveled, brokkoli szárad, vagy karfiol leveled, nyugodtan beleteheted, színesíteni fogja az ételt és extra tápanyagot ad!
Próbáld ki Te is!
Ez az édesburgonyás curry csicseriborsóval és fodros kellel az egyik kedvenc comfort food receptem – krémes, fűszeres, és olyan melegítő, hogy garantáltan jóllakottan, elégedetten fogsz felkelni az asztaltól. Ha szereted a curryt, ezt imádni fogod!
Ha tetszett ez a recept, akkor imádni fogod a Téli Receptkönyvet, tele hasonló finomságokkal. Gondolj bele, ez csak 1 a 70+ recept közül, amit októbertől márciusig bármikor megvalósíthatsz, és még több minden vár rád a könyvben! 🌿
Mentsd el magadnak a receptet a Pinteresten! Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt.
Szólj hozzá a posztomhoz, ha kipróbáltad vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
