⏱️Idő: 1 óra (+ kb. 5-6 óra a kelési időt is beleértve) | 💪 Nehézség: Nehéz | 👥 Mennyiség: 1 közepes rúd, kb. 6–8 adag
FŐ ÖSSZETEVŐK:
🔹 Teljes kiőrlésű búzaliszt 🔹 Kovász 🔹 Medvehagyma
📌 IDEÁLIS, HA…
– Különleges húsvéti kalácsot készítesz (sós verzió!)
– Kovászos kenyérsütéshez van kedved és türelmed
– Tavaszi alapanyagokat (medvehagyma) szeretnél felhasználni különleges módon
Tavaszi medvehagymás kovászos babka – kovásszal, teljes kiőrlésű lisztből
🌿 Húsvéti reggelire, vagy csak úgy, ha valami különlegeset sütnél teljes értékű növényi alapon
A húsvéti asztalra legtöbben valamilyen kaláccsal készülnek, azonban mi lenne, ha idén újítanál ezen?
Tavaly húsvétra egy teljes kiőrlésű kovászos kalácsot terveztem készíteni, azonban a hűtőben volt egy csokor medvehagyma, ami megihletett. A babka ötletével már régóta játszottam, így megszületett az első sós, kovászos babkám teljes értékű növényi alapokon – kívül ropogós, belül puha, a pesztó pedig egy igazi tavaszi ízbomba benne. ✨
Idén újra megsütöttem a babkát, most éppen Szardínián vagyok, és medvehagya helyett vadfokhagymát használtam a pesztóhoz. Fantasztikus lett, és gyorsan el is fogyott!
A teljes kiőrlésű kovászos tészta és a krémes, friss pesztó nagyon jól működik együtt, és remekül illeszkedik a teljes értékű, növényi étrendbe is.
Ha szeretnél valami mást húsvétra, mint a megszokott édes kalács, vagy ha csak kipróbálnád, milyen a babkát sósan, pesztós töltelékkel és kovászosan sütni, akkor ezt a receptet imádni fogod. 🌱
Szükséges eszközök
Keverőtál
Aprító
Kenyérforma
Hozzávalók, amikre szükséged lesz
A tésztához:
- – 300 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- – 90 g aktív kovász (teljes kiőrlésű)
- – 180–200 g langyos víz (először 180 g-ot adj hozzá, majd szükség esetén még egy kicsit)
- – 7 g só (kb. 1 teáskanál)
A medvehagymás pesztóhoz:
- – 1 csokor medvehagyma (vagy snidling, vadfokhagyma, petrezselyem)
- – 40 g napraforgómag
- – 1 gerezd fokhagyma
- – 4 evőkanál sörélesztőpehely (kb. 20 g)
- – Fél citrom leve
- – Só
- – Kevés víz (annyit adj hozzá, hogy krémes, kenhető állagú legyen, de nem folyós)
Hogyan készítsd el
A tészta elkészítése:
1. Keverd össze a lisztet, a kovászt és 180 g vizet. Gyúrd össze, amíg puha, de nem ragacsos tésztát kapsz.
2. Hagyd állni (autolizáció) 30 percet.
3. Add hozzá a sót, dolgozd bele alaposan.
4. Hajtogasd át minden órában egyszer, 4 órán keresztül.
5. Ezután hagyd kelni szobahőmérsékleten 2-3 órát, vagy hűtőben lefedve 8-12 órát.
A pesztó elkészítése:
1. Tedd az összes hozzávalót késes aprítóba, és turmixold krémesre. Ne legyen túl folyós, a cél egy jól kenhető, sűrű, ízgazdag pesztó.
2. Kóstold, és igazítsd az ízeket ha még szükséges. Inkább intenzívebb ízekre törekedj, hogy a babkában is jól érezhető legyen.
A babka formázása és sütése:
1. A megkelt tésztát nyújtsd ki kb. fél cm vastagra, téglalap alakban.
2. Kend meg egyenletesen a pesztóval, de ne túl vastagon.
3. Tekerd fel szorosan, mint a bejglit.
4. Vágd hosszában ketté, és csavard össze a két részt úgy, hogy a vágott felület felfelé nézzen.
5. Helyezd a formába.
6. Hagyd kelni kb. 1,5–2 órát szobahőmérsékleten (vagy hűtőben hosszabban).
7. Süsd előmelegített sütőben: 220°C-on 10 percig, majd 200°C-on további 25–30 percig.
🌼 Tavaszi hangulat a konyhában
Ez a babka igazi színes csavar lesz a húsvéti asztalon! Szeretek olyan ételeket készíteni, amik egyszerre természetközeliek és különlegesek, amikben benne van a szezonalitás, az élmény, a türelem, és persze az öröm, hogy megoszthatom másokkal is.
Ha még nem készítettél kovászos babkát, ne ijedj meg, a folyamat lassú, de egyáltalán nem bonyolult. Inkább olyan, mint egy tavaszi rituálé, a frissen kisült babka illata után már csak az lesz a következő legjobb rész, amikor meg is kóstoljátok együtt. 💚
Próbáld ki Te is!
Próbáld ki te is, és írd meg, hogy sikerült!
Ha van olyan ismerősöd, akinek tetszene ez a kalács variáció húsvétra, oszd meg vele is a receptet!
Nézd meg kapcsolódó Instagram posztomat és mentsd el magadnak a receptet a Pinteresten! Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt.
Szólj hozzá a posztomhoz, ha kipróbáltad vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
🎥 Az elkészítésről videót is találsz az @inspiralj Instagram-oldalamon vagy a Pinteresten.
