⏱️Idő: 1 óra (+kb. 8 óra pihentetés a kovász miatt) | 💪 Nehézség: Közepes | 👥 Mennyiség: 4-6 adag
FŐ ÖSSZETEVŐK:
🔹 Zabliszt 🔹 Barna rizsliszt 🔹 Kovász 🔹 Datolya 🔹 Kakaópor 🔹 Mogyoróvaj
📌 IDEÁLIS, HA…
– Kovászos kakaós csigát keresel gluténmentesen
– Élesztő- és cukormentes péksüteményt készítenél
– A klasszikus kakaós csiga TÉNÉ verzióját keresed
Teljes értékű kakaós csiga – kovásszal, tej nélkül, cukor-, élesztő- és gluténmentesen
Már régóta tervben volt, hogy készítsek egy olyan kakaós csigát, amely nemcsak finom, de teljes értékű növényi alapanyagokból és kovásszal készül. Tudtam, hogy ez nem lesz egyszerű kihívás, hiszen a klasszikus kakaós csiga egyik fő jellemzője a puha, rugalmas tészta, amit általában búzaliszttel és élesztővel érnek el. Ezúttal viszont barna rizskovászt, zablisztet és barna rizslisztet használtam, az édesítést pedig datolyával oldottam meg.
A végeredmény felülmúlta a várakozásaimat! A tészta szépen megkelt a kovásztól, a kakaós datolyakrém pedig kellemesen édes ízt adott a csigáknak. Öröm volt elkészíteni és még nagyobb öröm elfogyasztani!
Most megosztom veletek a teljes receptet, és néhány tippet is adok a sikeres elkészítéshez.
Miért kovászos?
A kovászos tészták nemcsak finomabbak, hanem emészthetőbbek is, különösen gluténmentes formában. A kovász természetes fermentációja segít a tápanyagok felszabadításában, és könnyebbé teszi a szervezet számára az emésztést. Ha van otthon kovászod, ez a recept tökéletes alkalom a kipróbálására! Ha még nincs kovászod, érdemes elindítani egyet – hidd el, megéri a türelmet.
Szükséges eszközök
Keverőtál
Turmixgép
Hozzávalók, amikre szükséged lesz
A tésztához:
- – 200 g zabliszt
- – 100 g barna rizsliszt
- – 100 g aktív kovász (nekem barna rizslisztből)
- – 15 g útifű maghéj
- – 15 g őrölt lenmag
- – 50 g földimogyorókrém (vagy más magkrém)
- – 300 g datolyaszósz (150 g datolya + 1,5 dl víz)
- – 1,5-2 dl víz
- – 1 csipet só
A töltelékhez:
- – 300 g datolyaszósz (150 g datolya + 1,5 dl víz)
- – 30 g kakaópor
Hogyan készítsd a kakaós csigát
1. Készítés előtt legalább kétszer frissítsd a kovászod, hogy kellően aktív legyen. Akkor jó, ha szépen megemelkedik.
2. Önts le 300 g datolyát 3 dl forró vízzel és hagyd állni, vagy áztasd be egy éjszakára, majd turmixold homogén krémmé. A krém felét tedd félre, a másik feléhez keverj kakaóport, hogy elkészüljön a kakaós töltelék.
3. Egy nagy tálban keverd össze a száraz alapanyagokat. A földimogyorókrémet keverd el a natúr datolyakrémmel, majd add a száraz hozzávalókhoz. Tedd bele az aktív kovászt, és fokozatosan adagold hozzá a vizet, amíg egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát kapsz.
4. Takard le a tésztát, és hagyd pihenni egy órát szobahőmérsékleten. Ez idő alatt a kovász elkezd dolgozni.
5. Nyújtsd ki a tésztát téglalap alakúra, kb. 0,5 cm vastagra. Kend meg a kakaós datolyakrémmel, ügyelve arra, hogy egyenletesen oszlasd el a tölteléket. A hosszabbik oldalától kezdve óvatosan tekerd fel, de ne túl szorosan, hogy a krém ne folyjon ki. Ha a végén mégis egy kevés ki akarna jönni belőle, kanalazd le róla.
6. Vágd a tésztát kb. két ujjnyi vastag darabokra, és helyezd a csigákat egy tepsibe vagy egy sütőformába. Hagyj közöttük egy kis helyet, hogy legyen terük megkelni.
7. Hagyd a csigákat kelni meleg helyen több órán át, vagy helyezd őket 50 °C-os sütőbe, és keleszd kb. 2-3 órát, amíg láthatóan megnőnek.
8. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Süsd a csigákat 40 percig, amíg szépen megpirulnak.
9. Vedd ki a csigákat a sütőből, és hagyd őket kicsit kihűlni. Élvezheted őket magukban desszertként vagy akár egy különleges reggelire!
💬 Tippek a kakaós csigához
Kovász: Ha most ismerkedsz a gluténmentes kovászkészítéssel, légy türelmes! A rizskovász picit lassabban dolgozik, mint a búzakovász, de megéri az időt.
Krém: Ha szereted az intenzívebb kakaós ízt, növelheted a kakaópor mennyiségét a töltelékben. Extrább változatért adhatsz hozzá fahéjat vagy egy kis kardamomot is.
Kinek ajánlom ezt a receptet?
Ez a kakaós csiga tökéletes választás azoknak, akik:
- – Érzékenyek a gluténre, de szeretnének egy puha, finom csigát enni.
- – Teljes értékű növényi étrendet követnek.
- – Szeretik a kovászos süteményeket, és nyitottak az új konyhai kihívásokra.
- – Nemcsak az ízekre, de az egészségtudatosságra is odafigyelnek.
Próbáld ki Te is!
Ha kipróbálod, írd meg, hogy sikerült – nagyon kíváncsi vagyok a véleményedre!
Ha van olyan ismerősöd, aki imádja a kakaós csigát, akkor készítsd el neki, vagy oszd meg vele a receptet!
Nézd meg kapcsolódó Instagram posztomat és mentsd el magadnak a receptet a Pinteresten! Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt.
Szólj hozzá a posztomhoz, ha kipróbáltad vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
