⏱️Idő: 15 perc | 💪 Nehézség: Könnyű | 👥 Mennyiség: 2 adag
FŐ ÖSSZETEVŐK:
🔹 Kovász 🔹 Teljes kiőrlésű búzalisz
📌 IDEÁLIS, HA…
– Maradék kovászt szeretnél felhasználni (zero waste!)
– Gyors (15 perc!), egyszerű kenyeret keresel indiai ételekhez
– Teljes kiőrlésű, kovászos alternatívát szeretnél élesztős naan helyett
Kovászmentő, Teljes Értékű Naan Kenyér: egyszerű és finom megoldás a maradékok felhasználására
Szereted az indiai konyha ízeit? Mi is rajongunk érte otthon, és az egyik kedvencünk ezekhez az ételekhez egy egyszerűen elkészíthető, teljes értékű naan kenyér. De ez nem akármilyen naan: ez egy kovászmentő változat, amely nemcsak finom, hanem a maradék kovászt is segít felhasználni.
Miért válaszd a kovászosat az élesztős helyett?
A kovász nemcsak természetesebb, de emészthetőbbé is teszi a tésztát, köszönhetően az erjedési folyamat során kialakuló tejsavbaktériumoknak. Ez segíthet a tápanyagok jobb felszívódásában, és azoknak is ideális, akik érzékenyebbek a gyorsan kelesztett élesztős tésztákra. Emellett a kovász jellegzetes íze és állaga is olyan, amit élesztővel nem lehet elérni.
A maradék kovász a titok
Ha valaha készítettél kovászos kenyeret, akkor tudod, hogy a kovász etetése közben mindig marad egy kis „felesleg”. A legtöbben kidobják ezt a maradékot, pedig rengeteg lehetőséget rejt magában. Mi például külön befőttes üvegben gyűjtjük a hűtőben, és onnan kerül elő, ha naan-t vagy kovász palacsintát készítünk.
Ez a recept arról is szól, hogyan lehet valami igazán finomat alkotni minimális hozzávalókból.
Szükséges eszközök
Keverőtál
Nyújtófa/Sodrófa
Hozzávalók, amikre szükséged lesz
A Naan-hoz:
- – 100 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- – 200 g maradék kovász
Hogyan készítsd el
1. Egy keverőtálban keverd össze a lisztet és a kovászt. Dolgozd addig, amíg egy homogén, rugalmas tésztát nem kapsz. Ha szükséges, adj hozzá egy kis lisztet, hogy ne ragadjon.
2. Oszd a tésztát 8 részre, formázz belőlük golyókat, majd nyújtsd ki őket sodrófával. Ne aggódj, ha nem lesznek tökéletes kör alakúak – a rusztikus megjelenés csak hozzáad az élményhez!
3. Hevíts fel egy serpenyőt, és süsd a naan-okat forró, száraz serpenyőben oldalanként kb. 1 percig. Figyeld, ahogy a tészta kissé felfújódik – ez a naan egyik varázsa.
És kész is! Nincs kelesztési idő, sem bonyolult technika, csak a varázslatos kovász és némi liszt csodája.
A kovásznak köszönhetően a naan-nak jellegzetes az íze és az állaga. Egy kis savanykás háttéríz, amit a kovász ad, tökéletesen harmonizál a fűszeres fogásokkal.
Miért szeretjük ezt a naan-t? 🥰
Egyszerű. Gyors. Teljes értékű. Mindössze két hozzávalóra van szükség, és nincs szükség se élesztőre, se joghurtra. Ráadásul tökéletes választás indiai ételek mellé, legyen szó egy fűszeres curry-ről vagy egy lencse dalról. De ha éppen mártogatósra vágysz, akkor is tökéletes társ.
💬 Tami Tippje
Ha szeretnéd, adj egy csipet sót vagy fűszereket (például fokhagymaport vagy köményt) a tésztához, hogy még különlegesebb legyen. A naan tetejét sütés után megszórhatod friss korianderrel, vagy zúzott fokhagymával, hogy autentikusabbá tedd.
Próbáld ki Te is!
Egyszerűen jó érzés, hogy semmi sem vész kárba, és még egy finom és egészséges naankenyérrel is gazdagodtál.
Ha legközelebb marad kovászod, ne dobd ki! Próbáld ki ezt a naan-t, és oszd meg velem, hogy neked hogyan sikerült.
Ha van olyan ismerősöd, akiről tudod, hogy van kovásza, akkor oszd meg vele a receptet!
Mentsd el magadnak a receptet a Pinteresten! Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt.
Szólj hozzá a posztomhoz, ha kipróbáltad vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
