⏱️Idő: 55 perc | 💪 Nehézség: Könnyű | 👥 Mennyiség: 6 adag
FŐ ÖSSZETEVŐK:
🔹 Padlizsán 🔹 Cukkini 🔹 Répa 🔹 Brokkoli 🔹 Spenót 🔹 Bab (egyiptomi lóbab) 🔹 Bulgur / barna rizs
📌 IDEÁLIS, HA…
– Színes, egyiptomi ihletésű curryt készítenél
– Zöldségekkel teli, fűszeres ételt szeretnél
– Egzotikus curry-t főznél egyszerűen
Egyiptomi ihletésű curry – egyszerűen, tartalmasat, és színeset
Az utazásaim egyik legnagyobb ajándéka mindig az, amikor egy új helyen nemcsak a környéket, hanem a helyi ízeket is felfedezhetem. Dahabon járva (immár harmadszor), egy reggeli piacozás után megszületett bennem az ötlet, hogy készítek valami egyszerűt, tartalmasat, színeset. Így készítettem egy egyiptomi ihletésű curry-t.
A zöldséges egész máshogy néz ki, mint otthon: a polcok tömve vannak a friss zöldségekkel, nagy csokor friss fűszerek, óriási káposzták, pici cukkinik és nagy csokor zöld levelesek amerre csak nézel. Már akkor tudtam, hogy ebből a sokféle friss zöldségből valami különleges fog készülni.
A kedvencem ilyenkor, hogy nem receptből indulok ki, hanem a megérzéseimből, abból, amit látok, amit megfogok, ami épp elérhető. Ezúttal répák, apró padlizsánok, cukkinik, kaliforniai paprika, brokkoli, friss koriander és egy csokor zöld levél került a vászonzsákunkba főétel céljából. Persze vettünk még dinnyét, paradicsomot, mangót, papaját, banánt, kaprot, paradicsomot és egy doboz datolyát is.
És ami még különlegessé tette ezt a curry-t, az a köret volt. A boltban találtam egy újdonságot, amit szerettem volna kipróbálni, ez pedig a farik, vagy más néven freekeh. Ez egy zölden leszüretelt, majd megpörkölt búza, aminek van egy füstös, karakteres íze. Most kóstoltam először, és kíváncsian vártam milyen lesz. A bulgurhoz és kicsit az egész szemű főtt búzához hasonlítanám, amit mintha füstölt paprikával fűszereztek volna.
Szükséges felszerelés
Egy nagy lábas
Alapanyagok, amikre szükséged lesz
Zöldséges curryhez:
- – 1 fej hagyma
- – 2 gerezd fokhagyma
- – 1 db piros kaliforniai paprika
- – 2 db kis padlizsán
- – 3 db kis cukkini
- – 2 db kisebb répa
- – 1 nagy fej brokkoli
- – 1 nagy csokor kerti spenót (vagy bébispenót)
- – 400 ml kókuszkrém
- – 600 g főtt lóbab (vagy más bab, akár lencse)
- – Curry fűszerkeverék
- – Őrölt római kömény
- – Fokhagymapor
- – Pici fahéj
- – Chili (ízlés szerint)
- – Só, bors
Tálaláshoz:
- – 500 g farik (freekeh) – vagy helyette bulgur / barna rizs
- – 1 kis csokor friss koriander
Hogyan készítsd
1. Főzd meg a farikot kétszeres mennyiségű vízzel, lefedve, forralást követően alacsony lángon kb. 25-30 perc alatt. Közben sózd, borsozd. Farik helyett készíts bátran bulgurt, vagy barna rizst.
2. Készítsd elő a zöldségeket: A hagymát és fokhagymát aprítsd fel. A paprikát, répát, cukkiniket, padlizsánokat vágd nagyobb darabokra. A brokkolit szedd rózsáira, a szárát vékonyra szeletelve használd fel. A spenótot öblítsd át és csíkozd fel.
3. Készítsd el a curry alapot: Egy nagy lábasban pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát kevés vízen. Add hozzá a paprikát, répát, padlizsánt, és cukkiniket, majd fűszerezd curryvel, római köménnyel, fokhagymaporral, sóval, borssal, csipet fahéjjal és chilivel. Párold lefedve kb. 10 percig, szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet.
4. Dobd rá a brokkolit, majd 5 perc párolás után keverd bele a főtt babot.
5. Végül add hozzá a spenótot, keverd össze, majd öntsd fel a kókuszkrémmel. Főzd még 5 percig, amíg minden zöldség megpuhul, de még tartja az állagát.
6. Tálald a fűszeres curryt a főtt farikkal (vagy bulgurral, barna rizzsel). Szórd meg friss korianderrel. Melegen az igazi!
💬 Tami Tippje
Ez a curry nincs túlgondolva. Nagyszerű, friss, piaci zöldségek adták az alapot, amit a fűszerek és a kókuszkrém nagyszerű egyiptomi curry-vé varázsoltak.
A főzés számomra nemcsak egy kipipálandó teendő, hogy legyen mit enni, hanem egy élmény, felfedezés, kapcsolat a környezettel és a természettel. Legyen szó a piacos bácsiról, akinél vettük ezt a sok zöldséget, a fűszerek játékáról főzés közben, vagy a konyha illatáról, ami már evés előtt elvarázsolt minket..
Próbáld ki Te is!
Remélem, ezzel az egyiptomi curry receptötlettel téged is inspirállak a helyi, szezonális zöldségek minél sokoldalúbb felhasználására! 🌱🍝
Ha van olyan ismerősöd, aki oda van a különböző curry-kért, akkor készítsd el neki, vagy oszd meg vele a receptet!
Mentsd el magadnak a receptet a Pinteresten. Megköszönöm, ha értékeled ezt a bejegyzést, ha számodra hasznos volt.
Szólj hozzá a posztomhoz, ha kipróbáltad vagy vedd fel velem a kapcsolatot további tippekért!
🎥 Az elkészítésről videót is találsz az @inspiralj Instagram oldalamon és a Pinteresten.
